PREPARATION :
Chauffer en casserole sans porter à ébullition la crème fraiche avec son assaisonnement sel et poivre puis couper en dés le bloc de foie gras dans la crème tièdie, remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser la préparation dans des petits ramequins et laisser refroidir 12 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, faite un tour de moulin à poivre avant de saupoudrer de cassonade et faite caraméliser au chalumeau.
BONNE DEGUSTATION !!
La suggestion du Chef : Je sert ces amuses bouches au coté d'un médaillon de foie-gras en entrée avec un vin blanc moëlleux.
